É o vinho produzido com a técnica tradicional de vinificação toscana, denominada "Governo", é um método similar ao Ripasso do Vêneto, que consiste numa segunda fermentação do vinho, obtida pela adição de uvas levemente passificadas. Exibe frutas vermelhas maduras acompanhadas de notas florais. Não tem passagem por carvalho, estagiou durante 4 meses em tanques de concreto. Pronto na primavera, este vinho é macio, vivo e fácil de beber.