Apesar de secundária, a variedade Dolcetto também origina deliciosos vinhos no Piemonte. Elaborado com uvas do vinhedo Sorì Rocca de cultivo orgânico, este é um exemplar com qualidade acima da média. Sem passagem por carvalho, é a pura expressão da Dolcetto: cheio de fruta, tipo cassis e framboesa, e com bom frescor. Na boca é um vinho equilibrado, com boa estrutura de taninos e um final com nuances de amêndoas.