Criado em homenagem aos butteri, símbolo da Maremma, e batizado com o nome do bastão pontiagudo de freixo usado até hoje para conduzir o gado. Destaca-se pela porcentagem significativa de Syrah, que o torna pleno e rico, mantendo a típica elegância e o frescor dos vinhos da casa. De rubi intenso, traz no nariz notas balsâmicas e de café torrado; na boca, notas de sub-bosque amadeirado e taninos macios e aveludados. Harmoniza com pratos de carne, incluindo assados, frios e queijos de média maturação.