BY.OTT é um Côtes de Provence elaborado majoritariamente com uvas do Château de Selle e de Clos Mireille. Trata-se de um rosé mais acessível entre os produzidos por Domaines Ott, mas ainda assim está muito acima da média em termos de qualidade em comparação aos rosados da região. O corte combina Grenache, Cinsault, Syrah e, em algumas safras, pequena proporção de Mourvèdre. O resultado é um rosé de cor suave, lembrando casca de cebola. São evidentes os aromas frutados, de cítricos, além de cerejas frescas, damasco, pêssego e manga. Na boca é um vinho saboroso e fresco, com um delicioso manto mineral e sensações frutadas.